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腐乳肉的做法

腐乳肉精选五花肉与红腐乳缠绵共舞。腐乳特有的酒香豆香渗入肉纹，经慢火煨炖化作琥珀色的温柔。入口即化的肉质裹着微甜咸鲜的酱汁，堪称舌尖上的风月宝鉴～

预估烹饪难度：★★★★★

必备原料和工具

  • 带皮五花肉
  • 红腐乳（推荐咸亨牌玫瑰腐乳）
  • 冰糖
  • 老抽
  • 料酒
  • 香葱（可选）
  • 生姜
  • 清水
  • 食用油

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份大约够 2 个人吃。

每份：

  • 带皮五花肉 400 g
  • 红腐乳 30 g（约 2 块）
  • 腐乳汁 15 ml
  • 冰糖 25 g
  • 老抽 5 ml
  • 料酒 15 ml
  • 葱白 15 g
  • 葱花 5 g
  • 生姜 10 g
  • 清水 500 ml
  • 食用油 10 ml

操作

  • 五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块
  • 冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出
  • 玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁
  • 热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄
  • 倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮
  • 小火慢炖 40 分钟
  • 大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。